Melanjutkan cerita tentang pengalaman membuat makanan bayi sendiri saya ingin bercerita tentang pengalaman menyajikan menu balita. Kendati putri saya sekarang sudah berusia lima tahun, tapi makanan - makanan ini masih sering saya buatkan untuknya dan dia pun masih suka. Menu harian dengan komposisi karbohidrat, protein , sayur, buah dan susu bisa membantu menjaga kesehatan dan stamina putri saya. Dan jika komposisi ini ada yang terlewat satu jenis saja (terutama sayur dan buah) putri saya jadi mudah terserang sakit seperti flu.
Untuk karbohidratnya, untungnya putri saya 'Indonesia Banget', dia terbiasa dengan nasi. Untuk buahnya, saya biasa menyiapkan setidaknya dua jenis buah untuk seminggu. Setiap minggu berganti jenis buah, apa saja tak harus mahal, kadang pepaya dengan pisang, bisa juga melon dengan pir atau buah naga dengan jeruk. Sedangkan sayur dan protein, dengan alasan kepraktisan, saya sajikan dengan dalam satu jenis masakan. Dan inilah contoh menu seminggu untuk Balita yang biasa saya buat di rumah. Mudah - mudahan bisa memberi inspirasi variasi menu balita bagi ibu - ibu yang sedang mencari ide untuk menyajikan menu variatif untuk balitanya.
1. TUMIS LABU DENGAN AYAM
Bahan :
1/2 buah labu ukuran besar
100 gram fillet ayam
3 siung bawang putih
2 butir bawang merah
1 ruas jari jahe
garam
gula
2 sendok makan minyak untuk menumis
1 cangkir air
Cara membuat :
1. Iris labu berbentuk persegi panjang kecil (ukuran mudah disuapkan untuk anak), cincang kasar fillet ayam, bawang merah dan bawang putih dan cincang halus, jahe dikupas dan digeprek.
2. Panaskan minyak tumis bawang merah dan bawang putih, masukkan ayam cincang, jahe, garam dan gula, tuang air, biarkan hingga empuk, masukkan labu siam.
3. Cicipi rasanya dan sempurnakan garam dan gulanya, masak hingga semua bahan matang sempurna.
2. SAYUR TAUGE TAHU DENGAN DAGING SAPI
Bahan :
50 gram tauge
2 buah tahu
100 gram daging sapi
2 siung bawang putih
2 butir bawang merah
2 batang seledri
1 ruas jari jahe
garam
gula
1 liter air
Cara membuat :
1. Tahu dipotong kotak dan goreng, bawang merah dan bawang putih iris tipis dan goreng, seledri iris sedang, jahe kupas dan geprek.
2. Rebus air dan masukkan daging sapi, jahe, garam dan gula sampai daging sapi matang kemudian potong kotak, masukkan kembali bersama tahu, tauge, bawang putih dan bawang merah goreng dan seledri.
3. Cicipi rasanya dan sempurnakan garam dan gulanya, masak sampai semua bahan matang sempurna.
3. TUMIS TAUGE WORTEL DAN TELUR BEBEK
Bahan :
50 gram tauge
1 batang wortel
2 butir telur bebek
3 siung bawang putih
2 butir bawang merah
1 ruas jari jahe
garam
gula
2 sendok makan minyak goreng
1/4 cangkir air
Cara membuat :
1. Wortel iris sebesar korek api, bawang putih dan bawang merah cincang halus, jahe kupas dan geprek.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah, masukkan telur, aduk rata, masukkan air, jahe, wortel, tauge, garam dan gula.
3. Cicipi rasanya dan sempurnakan gula dan garamnya, masak sampai semua bahan matang dan airnya mengering..
* ) Dalam hal penggunaan telur bebek, hal yang perlu diantisipasi adalah telur bebek yang mendapat pakan tertentu seperti bekicot akan memiliki bau amis yang lebih kuat, jika khawatir dengan telur bebek yang berbau amis lebih baik menggunakan telur ayam saja.
**) Untuk mengurangi bau amis telur, masak telur sampai benar - benar matang dan kering.
* ) Dalam hal penggunaan telur bebek, hal yang perlu diantisipasi adalah telur bebek yang mendapat pakan tertentu seperti bekicot akan memiliki bau amis yang lebih kuat, jika khawatir dengan telur bebek yang berbau amis lebih baik menggunakan telur ayam saja.
**) Untuk mengurangi bau amis telur, masak telur sampai benar - benar matang dan kering.
4. TUMIS BROKOLI WORTEL DENGAN UDANG
Bahan :
3 kuntum brokoli
1 batang wortel
12 buah udang peci/vanamae ukuran standar
3 siung bawang putih
2 butir bawang merah
1 batang seledri
1 ruas jari jahe
garam
gula
2 sendok makan minyak
1 cangkir air
Cara membuat :
1. Brokoli potong - potong kecil (ukuran mudah disuapkan), wortel potong persegi tipis, udang kupas, bawang putih dan bawang merah cincang halus, jahe kupas dan geprek, seledri iris kasar.
2. Panaskan minyak, masukkan bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan semua bahan lainnya.
3. Cicipi rasanya dan sempurnakan garam gan gulanya, masak sampai semua bahan matang.
5. SAYUR KACANG GARUT DENGAN DAGING SAPI
Bahan :
100 gram kacang garut (atau ada juga yang menyebut kacang endul)
100 gram daging sapi
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1 ruas jari jahe
1 butir asam jawa
1 batang serai
1 lembar salam
1 iris lengkuas
seujung sendok teh terasi
garam
gula
Cara membuat :
1. Bawang merah dan bawang putih diiris halus, jahe kupas dan geprek
1. Rebus kacang garut hingga empuk, buang airnya.
2. Rebus daging sapi dengan jahe, garam dan gula sampai matang, potong daging sapi bentuk kotak.
3. Masukkan semua bahan lain, cicipi rasanya dan sempurnakan rasanya, masak hingga mendidih.
6. SAYUR ASAM
Bahan :
1/4 buah labu siam besar
4 batang kacang panjang
1 buah jagung
sesendok teh kacang tanah
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1 butir asam jawa
1 batang serai
1 lembar salam
1 iris lengkuas
seujung sendok teh terasi
garam
gula
Cara membuat :
1. Labu siam potong kotak, kacang panjang dipotong 2 cm (ukuran mudah disuapkan), jagung potong 1 cm, bawang merah dan bawang putih iris halus.
2. Rebus air, masukkan bawang merah, bawang putih, salam, serai, lengkuas, kacang tanah dan jagung, biarkan hingga kacang dan jagung matang, masukkan labu dan kacang panjang, masak hingga setengah matang, masukkan garam, gula dan terasi.
3. Cicipi rasanya dan sempurnakan garam dan gulanya, masak sampai semua bahan matang dan empuk.
7. SUP SAYURAN DENGAN DAGING SAPI
Bahan :
1 batang wortel
3 batang daun sawi hijau
3 kuntum kembang kol
100 gram daging sapi
3 siung bawang putih
3 siung bawang merah
1 ruas jari jahe
2 batang seledri
1. Wortel dipotong bulat, sawi hijau potong 2 cm, kembang kol dipotong (ukuran semuanya dibuat mudah suap). Iris tipis bawang putih dan bawang merah, kupas dan geprek jahe, ikat seledri.
2. Rebus daging sapi, jahe, garam dan gula hingga daging matang, potong kotak.
3. Masukkan seledri dan wortel hingga setengah matang, masukkan kembang kol dan sawi hijau.
4. Cicipi rasanya dan sempurnakan garam dan gulanya, masak sampai semua bahan matang.
Karena putri saya sekolah sampai lebih dari pukul duabelas siang dan mendapat makan siang dengan menu catering yang disediakan sekolah, masakan ini hanya untuk dua kali makan yakni pagi dan sore saja.. Untuk selingan pagi di sekolah biasanya saya bekali dengan snack siap santap dan susu sedang untuk selingan sore di rumah biasanya saya berikan buah dan susu.
No comments:
Post a Comment